Idea de receta de invierno: mini merengues con arándanos

Un truco con papel de horno

Para obtener un resultado delicioso, no necesitas ser un experto en la cocina ni en los dulces, sino usar los productos adecuados (no nos referimos a batidoras caras o ingredientes exóticos de lujo). El papel de horno de Albal^® será la garantía del éxito de tus mini merengues, ya que, gracias a su base antideslizante y a su estructura antiadherente, podrás prepararlos y hornearlos de una forma rápida y sencilla.

Para conseguir y mantener la forma perfecta de los nidos de merengue, coloca un trozo de papel de horno de Albal^® sobre una bandeja de horno y dibuja el borde de un vaso o taza sobre el papel con un lápiz. Deja un poco de espacio entre los círculos para que los merengues no se peguen entre sí cuando se expandan.

Nidos de merengue perfectos: ¿cómo conseguirlos?

En primer lugar, prepara el merengue. Para la receta del merengue, necesitarás 4 claras de huevo grandes, 200 g de azúcar, 1 cucharadita de zumo de limón y 1 cucharadita de maicena. Precalienta el horno a 140 °C. Bate las claras a punto de nieve con la batidora, añadiendo poco a poco el azúcar. Una vez que la mezcla de clara de huevo y azúcar se haya endurecido, añade el zumo de limón y la maicena y bate otros 5 minutos. La mezcla de clara de huevo deberá quedar espesa y brillante y conservar su forma.

 Reparte 2-3 cucharadas colmadas de merengue en los círculos marcados en el papel de horno. Utiliza el dorso de la cuchara para extender el merengue formando un círculo y haz un pequeño pliegue en la parte superior. No llegues hasta el borde de la línea del lápiz, ya que el merengue se expandirá durante el horneado.

Coloca la bandeja en la parte central del horno, baja inmediatamente la temperatura a 110 °C y hornéalos durante 1 hora. A continuación, apaga el horno y deja que se enfríen por completo, preferiblemente toda la noche. La puerta del horno debe permanecer cerrada en todo momento durante el horneado y el enfriamiento.

Retira la bandeja del horno al día siguiente. Gracias a la superficie antiadherente especial del papel de horno de Albal^®, los nidos de merengue se podrán retirar sin esfuerzo y sin romperlos. Esto no solo te ahorra tiempo en la cocina, sino que también te garantizará un resultado final perfecto.

Para la salsa de arándanos, pon en una olla 150 gramos de arándanos frescos, 100 gramos de azúcar, la ralladura y el zumo de dos naranjas, y 1 cucharadita de extracto de vainilla. Cuece la mezcla a fuego medio, removiendo con frecuencia, hasta que los arándanos empiecen a romperse y la salsa espese. Por último, bate 300 mililitros de nata líquida hasta que empiece a coger consistencia.

Por último, ha llegado el momento de apilar los mini merengues y decorarlos. Para ello, cubre la parte superior del primer merengue con un poco de salsa de arándanos y coloca encima un segundo merengue. Para darle el toque final, añade unas dos cucharadas de nata montada y vierte un poco más de salsa de arándanos sobre la nata. Coloca unos arándanos deshidratados encima y decóralos con ralladura de naranja o una rodaja de naranja y una ramita de romero u hojas de menta, ¡y a disfrutar!