Fantasmas de Merengue

Paso a Paso

1. Precalentar el horno a 90 °C. Forrar dos bandejas de horno con papel de horno Albal^®. Si falta una segunda bandeja, simplemente usa la rejilla.
2. Mezcla 100 g de azúcar glasé y 100 g de azúcar fino.
3. Coloca 3 claras de huevo junto con una pizca de sal y una cucharadita de zumo de limón en un recipiente limpio y sin grasa. Batir hasta montar las claras a punto de nieve con las varillas o batidora eléctrica (o procesador de alimentos). Una vez las claras hayan alcanzado una textura espumosa y sólida, añadir gradualmente la mezcla de azúcar y continuar batiendo hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla quede brillante.
4. Coloca la mezcla de merengue en una manga pastelera. Opcionalmente, si no tienes la puedes crear tu, con papel Aluminio Albal^®, siguiendo este enlace. Forrar la bandeja o bandejas del horno con papel de horno Albal^® y sobre la misma van formando los fantasmas.
5. Para ello hacer abertura de 3 cm de ancho para formar los fantasmas más grandes. Para cada fantasma, aprieta la manga pastelera para utilizar primero una gran cantidad de merengue y formar la parte inferior, luego una de tamaño mediano para la parte de en medio y uno pequeño en la parte superior (la cabeza), y luego tira de la manga pastelera hacia arriba para formar una punta pequeña.
6. Para los fantasmas más pequeños, pon el merengue en una manga pastelera con un pico perforado. Esparce los fantasmas de merengue sobre el papel de horno Albal^®, empezando por la cabeza, luego los brazos y el cuerpo.
7. Una vez se ha terminado de formar los fantasmas, se introducen las bandejas al horno pre calentado y dejar durante unas 1,5 a 2 horas con la puerta del horno ligeramente abierta (por ejemplo, sujetándola con una cuchara de madera). Sabremos que los fantasmas están hechos, ya que se despegarán fácilmente del papel. Sacarlos y deja que se enfríen completamente.
8. Una vez fríos proceder a dibujar los ojos con el lápiz pastelero oscuro o con chocolate de cobertura derretido.

Lo mejor para las sobras

No has utilizado todos los fantasmas: consérvalos en una lata de galletas o en Bolsas Multiusos Zipper^® de Albal^®- saca lo máxido el aire antes de cerrar - los fantasmas de merengue se mantendrán por lo menos una semana.